寻味丨常熟老滋味 江南“蒸”鲜

在江南水乡之中，有一座城市以其蒸菜的鲜美而闻名遐迩，它便是常熟——一个将“蒸”这种烹饪方法发挥到极致的当地。这儿，山环水抱，物资富饶，岁岁丰盈，得天独厚的自然环境孕育了共同的蒸菜传统。

比较其它当地的蒸菜，常熟蒸菜有着江南人的彬彬有礼与细腻入微，将这份性情融入到蒸菜的每一个细节之中。选料愈加考究，刀工愈加精美细腻，蒸法以汤蒸居多。从东乡的传统蒸菜老八样，到一品锅的立异会聚，每一道菜都承载着常熟人对食物的酷爱。

为何常熟人对蒸菜情有独钟？答案或许就藏在那升腾的蒸汽之中。蒸制过程中，蒸汽慢慢上升，似乎带着一种温暖的力气，正如这座城市的温度，欣欣向荣。

跟着舌尖去游览，更多甘旨故事，尽在上海电视台新闻归纳频道每周日晚22:30《寻味》。