环环相扣管理“舌尖糟蹋”

　　湖南将反食物糟蹋归入讲堂教育，陕西依托赤色资源引领反食物糟蹋新风尚，甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”准则……近期，市场监管总局食物和谐司、国家开展变革委环资司联合发布了两批阻止餐饮糟蹋典型经历做法。

　　在物质生活日益丰厚的今日，对群众来说，吃得饱、吃得好已不再是难事。餐饮业高度发达，粮食糟蹋问题日益凸显，“盛宴”变“剩宴”的状况时有发生。

　　节省粮食、遏止餐饮糟蹋是一项长时间使命。党的二十届三中全会提出，健全粮食和食物节省长效机制。不少区域也在探究阻止餐饮糟蹋的新举动。办理“舌尖上的糟蹋”，需聚集出产与消费两大环节，归纳运用教育引导、科技支撑、办理立异等多种举动，协同办理，继续推进节粮减损，完成粮食最优化运用。

　　办理餐饮糟蹋，培育节省习气是重要抓手。民以食为天，食以俭养德。食物出产企业和餐饮企业应成为倡议绿色低碳生活方法、回绝餐饮糟蹋的演示者和宣扬者，积极开展标语宣扬、提示适量点餐、餐后环保打包等多种服务，引导顾客自动节省粮食。各地还应细化餐饮制售的标准规范，推进将阻止餐饮糟蹋归入日常监督查看项目和餐饮企业自查项目，深化线上线下反餐饮糟蹋及相关法规宣扬教育，让节省粮食在全社会构成自觉习气。

　　办理餐饮糟蹋，离不开科技赋能。可加大对才智餐饮体系的引入，推进食物出产与消费环节的智能化、数字化晋级。经过大数据、物联网、人工智能等科技手法，融入现代化食堂办理，将顾客餐饮数据、出产链预订数据与现场加工数据精准匹配，进步配餐精确性，提高光盘举动实效。一起，经过对顾客全体口味偏好进行数据剖析，完成按需精预备餐和菜品养分调配，满意顾客多元化需求。比方，江苏连云港灌云县经过云体系记载剖析在校师生食堂每日就餐的餐余数据，为餐厅食材订货、菜单拟定供给数据信息，并依据师生的口味偏好研制优质菜品，继续盯梢监测，最大极限削减收购与备餐环节的糟蹋。

　　办理餐饮糟蹋，需求依托餐饮企业执行相关职责。网络外卖渠道和线下餐饮企业要适应顾客健康饮食习气，做到菜品的口味、食材、重量等信息揭露通明，标明主张用餐人数，推出重量适中、调配养分的“小份菜”“半份菜”套餐等；在设置优惠办法时，根绝经过起送价格、满减优惠等方法变相诱导顾客过量点餐。此外，在食材收购、贮存、运用等环节优化办理，削减积压和糟蹋。

　　中秋国庆“双节”将至，行将进入餐饮消费高峰期，等待全社会一起举动起来，经过强化全链条办理，完成遏止餐饮糟蹋的全周期办理，让“光盘举动”成为习气，有力根绝“舌尖上的糟蹋”。 （作者：蒋 波 来历：经济日报）