云南“毒网红”，拉拢北上广中产

编者按：本文来自微信群众号 DT商业调查，作者：林美汕，修改：张晨阳，规划：戚桐珲创业邦经授权转载。

本年夏天，一个来自西南边境的奥秘物种——见手青，在互联网掀起了一股热潮。

在交际渠道上，不少博主把镜头对准了见手青。

有人记录下用刀切开它的瞬间，切面瞬间变成青蓝色，让人不由得置疑“梵高当年是不是也吃过见手青”；也有人不小心中毒，被拍下宝贵的返祖视频，摇头摆尾间自言自语，局面一度十分诙谐……

事实上，见手青是对一类野生菌的总称，在遭到揉捏、切开或撕裂后，会呈现出共同的靛青色，其间比较闻名的种类有红葱牛肝菌、紫葱牛肝菌等。

就算没吃过见手青，你应该也听说过“见小人”的都市传说。由于见手青含有致幻成分，假如没煮熟，很简单中毒并发生错觉。

网友们纷繁奉献段子。

（图片来历：抖音）

数据也印证了见手青的热度。

数说聚合显现，每年7月，“见手青”的社媒声量会明显上升，本年7月更是较去年同期大幅增加。进入8月，热度虽有所回落，仍高于去年同期。

明显，见手青现已成为互联网上的“流量担任”，不少商家敏锐地捕捉到了这一点，而且从中发现了商机。

见手青，交际渠道的流量暗码

依据《DT商业调查》的计算，本年7月以来，“见手青”现已上了5次微博热搜。

热搜上的内容，必定程度上能够反映出网友重视啥、爱看啥。

在见手青的热搜中，充满着猎奇向的论题，比方“男人吃见手青中毒认为自己是奥特曼”“女子吃1斤见手青后看见一屋人”。足以见得见手 青在网友心中的“致幻毒蘑菇”形象。

在小红书上，人们对“见手青”的谈论中，除了食材，聊得最多的也是中毒体会。

由于见手青有毒，有必要煮熟才能吃，即使仅仅尝了尝汤的咸淡、舔了舔切菜的手指，或是不小心吸进了锅里的蒸汽，都或许引发中毒。

中毒的症状纷歧，首要是发生错觉，看见“小人”。

有人症状较轻，吃完五六分钟，眼睛里开端跳出小金花，“像你盯着照相机的亮光相同，但小小的，时不时来一个，越来越多”。

也有人略微严峻，会看到卧室的吊灯变成了水晶灯，还有大水母在飞，“我揉揉眼睛，卧室门的周围也长满了荆棘，看不清形状的躁点组合在不断改换形状”。

由于见手青是云南当地特产，见过的人不多，吃过的人更少，加上中毒表现为发生错觉，许多外地人充满了猎奇，自动要求“受虐”“以身试毒”。

本地人也开端玩梗，给外地网友出谋划策：仍是去云南吃吧，医师有经历。

（图片来历：小红书）

不过，玩梗归玩梗，仍是有不少负责任的网友，尤其是中毒过的“病友”，劝诫咱们，不要把风险行为文娱化。

见手青中毒很或许形成神经损害，而且损伤不可逆。吃菌还需慎重。

见手青火了，谁赚到钱了？

云南人或许怎样也想不到，自己从小吃到大的野生菌，有一天会成为稀罕事物，让全国各地的门客为之张狂。

见手青的炽热，最快反映在餐厅生意中。

在群众点评，许多餐厅下都有这样的谈论——“奔着见手青来的”“点了江湖传说中的见手青”。在小红书，不少探店笔记把“见手青”放在标题中，如《在南京！吃上了见手青！》《到传说中的云南驻沪办餐厅吃见手青啦～》《湖州真的有……吃到见手青了》。

不去云南，就能吃到见手青，俨然现已成为互联网上的“流量收割机”。

（图片来历： 群众点评）

《DT商业调查》在群众点评查找“见手青”，发现不少云南餐厅推出了相关菜品，常见的做法有炒菜和火锅，价格不算廉价，一盘炒见手青的价格在100元至300元以上。

上海白领关立来（化名）早就听说过见手青，一向想要测验，为此她在一家云南餐厅排了一个多小时队，成果被奉告见手青现已卖光。

毛毛（化名）也景仰打卡了上海某云南餐厅，虽然部队很长，服务员仍是向她打了包票，“定心，见手青必定有”。

最终，毛毛如愿吃到了见手青，但局面一度紊乱。“店里人许多，服务员特别忙，桌子上有脏东西都没人拾掇，服务员问我着不着急吃饭，不着急就帮我拾掇下，看他的意思，假如着急就不拾掇了。”

此外，见手青太火，还导致部分菜品不能点单。毛毛称：“咱们想点一份单人鸡汤，服务员说做不了，由于后厨太忙了，或许都在炒菌子吧，没办法给咱们做其他菜品。”

除了火锅、炒菜等惯例吃法，一些商家还把“见手青”当成盛行元素，融进其他产品里，比方见手青dirty、见手青啤酒、见手青冰淇淋。

在交际媒体上，上海一家咖啡快闪店的见手青dirty人气高涨。

虽然38元一杯的价格不输星巴克，依然招引了许多顾客来打卡，乃至有外地博主开车三小时专程来品味。受限于高人气，每天限量供应仅100杯。

蓝绿混合的魔幻色彩，带给人激烈的视觉冲击和别致感，网友们纷繁留言戏弄“会不会出事？”“老夫恳求一战”。

（图片来历：小红书）

实际上，这款见手青dirty里边并没有见手青——仅仅用蓝色和绿色的螺旋藻粉，调配出青绿色作用，用黑松露粉营造出菌菇风味，喝多少杯也不会看见小人。

部分尝过鲜的顾客，现已留下了“滋味古怪”“没必要特意去喝”的点评，但依然有不少人愿意为视觉作用买单。

抖音博主 @云南山妹子，本年3月也发布了一条短视频，称自家推出了首款见手青精酿啤酒，这则短视频下，点赞排在第一位的点评是：喝了会见到小人吗？

换言之，顾客们来测验见手青相关的产品，滋味并不是最重要的要素，重要的仍是猎奇感、影响感。

一朵见手青被端上餐桌，需要走多少路？

见手青走红背面，是云南野生菌正在从地域走向全国。

云南省农业科学院生物所研究员赵永昌曾在采访中说到：云南是全国野生菌天然产值和交易量最大的省份，也是国际野生菌交易的首要出产地，占国际野生菌的40%，占全国野生菌的80%。

现在，现已有部分云南野生菌正在逐步被“人工驯化”。依据云南网报导：2020年，中国科学院西双版纳热带植物园完成了鸡枞菌大规模全野生培养的技术立异。2023年，黑牛肝菌在西双版纳州完成了工厂化培养。

不过，见手青所属的牛肝菌，由于只在特定环境下成长，关于气温、雨水、植物、腐殖层有严格要求，人工培养的环境很难模仿，所以只能靠野生采摘，产值还不安稳。

每年的七八月旱季，是野生菌采摘的时节，经历丰富的农人会到大山里采摘，并拿到当地菜商场和野生菌交易商场售卖。

其间，云南木水花野生菌交易中心是全国最大的野生菌商场。除了云南本地的野生菌，许多外省采摘的野生菌，乃至东北的野生菌，也会来到这个商场。

和其他大型农产品商场相同，木水花野生菌交易商场既做to B生意，即大型批发，发往餐企，也做To C生意，直接卖给散客。

本年7月，央视新闻造访了云南木水花野生菌交易中心，当地商家表明，最近牛肝菌量价齐涨，能占到每日销量的40%。

电商渠道也在助力见手青走向全国。不少云南野生菌商家会使用抖音、淘宝，将见手青销往全国各地。

不过，不同商家的价格不同很大，不小心也简单踩雷，有人在交际媒体共享了自己买到质量欠安的见手青，切开今后还能看到有白色虫子在里边活动。

在淘宝某家野生菌特产批发店里，一斤精品红葱牛肝菌价格148元，已卖出3000多单，其间有200多单销往上海，100多单销往北京。另一家店里，一斤精品红葱牛肝菌价格228元，相同售出了3000多单。

依据抖音@一亩田APP 在本年7月初的视频采访，某云南野生菌批发部表明，当时红葱牛肝菌每斤批发价为150元左右。

云南当地的精品野生菌卖家米利（化名）告知《DT商业调查》，价格的影响要素有许多，和场所也有联络。“见手青也分场所，好的产地和廉价的产地价格不同很大，相同是精挑货，差价一两百块钱也正常”。

给餐厅供货和卖给顾客的见手青，质量也有差异，“餐厅买的见手青，伞要开的大，质量能够下降，有虫眼也能承受，所以价格相对廉价。卖给C端顾客的见手青，一般质量更好，价格更高。”米利说。

从外形来看，没有开伞的见手青品相最好，营养价值高，口感更为滑嫩；而伞开得越大，见手青越趋于老化，营养价值相应下降，滋味也会变差，所以价格廉价一些。

不过，一般顾客很难在餐厅里识别出见手青的质量。

顾客Chloe在一家云南火锅店点了见手青，只见服务人员从后厨拿出一个塑料袋，取出一个冷冻成块的见手青，直接投进了火锅里。服务员告知Chloe，店里的见手青都是当季从云南空运过来的，放在冰柜里冷冻保存。

而米利告知咱们，见手青冷藏能够放三天左右，洗洁净放冷冻能够保存一年。

见手青，恐怕很难做成大生意

见手青这两年火出了圈，现已有商家从中吃到盈利，乃至带动了部分 “蹭热度”的商家尝到甜头。 但见手青要想做成一门大生意，还面临着不小的应战。

作为食材而言，见手青烹饪难度高，很难挤进更多餐厅饭馆的菜单；而作为新晋网红元素，要探究更多商业幻想空间，长辈的作业抄起来也不简单。

比方，把食材提炼成口味充沛与商业交融，一个成功事例或许是“香菜”。

在互联网上，香菜由于口味争议一向褒贬纷歧。但不少品牌都推出了含有香菜成分的产品，如香菜味薯片、香菜味酸奶，乃至还有香菜味香水。这傍边不只有猎奇的产品，也有与香菜元素结合较好的大单品，获得了不错的商场反应。依据蝉魔方数据，白象香菜方便面，成为2024年至今抖音方便面类产品销售额TOP1。

那么，见手青能否开宣布“见手青汽水”“见手青冰淇凌”等多样化的产品？

现在看来条件还不具有。要进行更多商业开发，要求农产品保持安稳的产值，而且具有深加工的潜力，而这两点都是见手青所短缺的。

也因而，现在市面上还没有呈现、且很难呈现含有见手青成分的大单品。见手青的商业潜力，依然限制在农产品的领域，还没有成为一种口味“模因”。

见手青的商业之路，或许还需更多的探究和立异。

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